Diese einfache Minestrone ist genau das richtige Rezept, wenn du Lust auf eine wärmende, gesunde und unkomplizierte Suppe hast. Mit viel frischem Gemüse, Hülsenfrüchten und wenigen Zutaten entsteht ein echtes Wohlfühlgericht, das sich perfekt für den Alltag eignet.
Warum diese einfache Minestrone so gut ist
Die Suppe ist sättigend, nährstoffreich und wunderbar wandelbar. Durch die Kombination aus Kartoffeln, Beluga-Linsen und Kidneybohnen hält sie lange satt, während frisches Gemüse wie Karotten, Sellerie, Tomaten und Grünkohl für Geschmack und Frische sorgen.
Zutaten für die einfache Minestrone
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Staudensellerie
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Karotten
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Zwiebeln
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Knoblauch
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Getrocknete Tomaten
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Kartoffeln
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Beluga-Linsen
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Kidneybohnen
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Frische Tomaten
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Grünkohl
- Reis oder Nudeln
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Petersilie
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Salz & Pfeffer
Zubereitung
Für diese einfache Minestrone werden zuerst Zwiebeln, Karotten und Staudensellerie in etwas Öl sanft angedünstet. Danach kommt fein gehackter Knoblauch zusammen mit den getrockneten Tomaten in den Topf, was der Suppe ein besonders aromatisches Fundament gibt.
Anschließend werden die geschnittenen Kartoffeln, Beluga-Linsen und Kidneybohnen und Nudeln hinzugefügt. Die frisch gehackten Tomaten kommen dazu, alles wird mit Wasser oder Gemüsebrühe aufgegossen und darf nun in Ruhe köcheln.
Kurz vor dem Servieren werden Grünkohl und Petersilie untergerührt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch ein paar Minuten weiterkochen lassen – fertig ist eine herrlich einfache Minestrone, die wärmt und richtig gut tut.
Tipp
Diese einfache Minestrone schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser und eignet sich perfekt zum Vorkochen oder Einfrieren.
Viel Freude beim Nachkochen und guten Appetit!
Einfache Minestrone
Zutaten
- 5 Stangen Staudensellerie
- 2 Zwiebeln
- 2 Karotten
- 5 Zehen Knoblauch
- 1 Glas getrocknete Tomaten
- 4 Kartoffeln
- 2 große Tomaten
- Reis oder Nudeln
- 250 g Beluga Linsen
- 1 Dose Kidney Bohnen
- 1 Bund gehakte Petersilie
- Grünkoh (so viel, wie du magst)
Anleitungen
- Zuerst dünste ich Zwiebeln, Karotten und Staudensellerie in etwas Öl an, bis sie schön weich und aromatisch sind. Dann kommt gehackter Knoblauch dazu, zusammen mit den getrockneten Tomaten – das gibt der Suppe direkt Tiefe und Würze.
- Anschließend gebe ich die geschnittenen Kartoffeln in den Topf, gefolgt von den Beluga-Linsen und den Kidneybohnen. Jetzt kommen die frisch gehackten Tomaten dazu, alles wird gut vermengt und mit Wasser (oder Gemüsebrühe) aufgegossen. Nudeln oder Reis hinzufügen und weiter 15 Minuten kochen.
- Nun darf die Suppe gemütlich vor sich hin köcheln, bis die Kartoffeln und Linsen gar sind. Kurz vor Schluss kommen Grünkohl und frisch gehackte Petersilie dazu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch ein paar Minuten weiterkochen lassen.
- Fertig ist eine herrlich wärmende Minestrone, die satt macht, gut tut und am nächsten Tag fast noch besser schmeckt. 🤍Guten Appetit!
