Zutaten (für ca. 4 Portionen):
Perfekt in der Herbstzeit und auch in der Winterzeit: Unsere cremige und sehr einfache Kürbissuppe mit nur wenigen Zutaten.
1 mittelgroßer Kürbis (ca. 1–1,2 kg, z. B. Hokkaido oder Butternut)
- 3 Kartoffeln (mittelgroß, ca. 400 g)
- 1 Packung Sahne (200 ml)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen (optional)
- 800 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl oder Butter
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss (nach Geschmack)
- Toppings: Kürbiskerne, Croutons oder ein Schuss Kürbiskernöl (optional)
Zubereitung:
- Vorbereitung:
- Kürbis waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden (Hokkaido muss nicht geschält werden, Butternut hingegen sollte geschält werden).
- Kartoffeln schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Anbraten:
- In einem großen Topf das Olivenöl oder die Butter erhitzen.
- Zwiebeln und Knoblauch glasig anbraten.
- Gemüse hinzufügen:
- Kürbis- und Kartoffelwürfel hinzufügen und kurz mit anbraten (2–3 Minuten).
- Kochen:
- Mit der Gemüsebrühe aufgießen, sodass das Gemüse knapp bedeckt ist.
- Die Suppe aufkochen lassen und dann bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis Kürbis und Kartoffeln weich sind.
- Pürieren:
- Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie cremig ist.
- Die Sahne hinzufügen und gut verrühren.
- Abschmecken:
- Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen. Nach Belieben mehr Brühe hinzufügen, wenn die Suppe zu dick ist.
- Servieren:
- Die Suppe in Schalen füllen und mit Kürbiskernen, Croutons oder einem Schuss Kürbiskernöl garnieren.
Nährwerte pro Portion (ca. 300 ml):
- Kalorien: 240 kcal
- Eiweiß: 3 g
- Fett: 12 g
- Kohlenhydrate: 28 g
