Karotten und Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel fein hacken.

In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig anbraten. Dann Karotten und Kartoffeln hinzufügen und für 3–4 Minuten mit dünsten.

Die roten Linsen dazugeben, gut umrühren und mit der Gemüsebrühe aufgießen.

Den Eintopf ca. 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen und das Gemüse weich sind.

Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Sahne unterrühren.

Servieren: Mit frischem Schmand genießen!