Bananen-Schoko-Brownie mit karamellisierten Pekannüssen
Diese saftigen Bananen-Brownies sind die perfekte Mischung aus Genuss und ein bisschen Soulfood. Ohne raffinierten Zucker im Teig, dafür mit süßen, reifen Bananen und vollmundiger dunkler Schokolade – ein echter Wohlfühl-Snack. Das Highlight: ein heißer Karamellguss mit gerösteten Pekannüssen, der direkt nach dem Backen über die Brownies gegossen wird und dir einen unwiderstehlich nussigen Crunch verleiht. Schnell gemacht, sättigend und einfach himmlisch!
Zutaten
- Zutaten für ca. 20 x 20 cm Form
- 4 reife Bananen
- 200 g Haferflocken gemahlen zu Hafermehl
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Natron
- 2 Eier
- 100 g Butter
- 150 g dunkle Schokolade mind. 70 %
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt optional
- Für den heißen Pekannuss-Karamellguss:
- 100 g Pekannüsse
- 80 g Rohrzucker
- ca. 80 ml Wasser
Anleitungen
- Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Backform mit Backpapier auslegen oder einfetten.
- Die Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel oder einem Stabmixer pürieren.
- Eier, Salz und Vanilleextrakt zu den Bananen geben und gut vermengen.
- Dann Hafermehl, Backpulver und Natron unterrühren.
- Butter & Schokolade schmelzen:
- Butter zusammen mit der Schokolade vorsichtig in einem Topf oder in der Mikrowelle schmelzen.
- Kurz abkühlen lassen und unter den Teig mischen.
- Teig in die Form geben, glatt streichen und ca. 25–30 Minuten backen. (Stäbchenprobe: innen darf’s ruhig noch leicht feucht sein.)
- Pekannuss-Karamellguss zubereiten:
- Kurz bevor der Brownie fertig ist: In einer Pfanne den Rohrzucker mit ca. 80 ml Wasser bei mittlerer Hitze erhitzen, bis der Zucker sich auflöst und leicht zu karamellisieren beginnt. Dann die Pekannüsse dazugeben und 2–3 Minuten im Sirup ziehen lassen.
- Sobald der Brownie aus dem Ofen kommt, den heißen Pekannuss-Karamellguss direkt gleichmäßig darüber verteilen. Der heiße Guss zieht in den warmen Brownie ein – mega saftig!
- Abkühlen lassen & servieren