Einfache Kürbissuppe

Zutaten (für ca. 4 Portionen):

Perfekt in der Herbstzeit und auch in der Winterzeit: Unsere cremige und sehr einfache Kürbissuppe mit nur wenigen Zutaten.

1 mittelgroßer Kürbis (ca. 1–1,2 kg, z. B. Hokkaido oder Butternut)

• 3 Kartoffeln (mittelgroß, ca. 400 g)
• 1 Packung Sahne (200 ml)
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen (optional)
• 800 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Olivenöl oder Butter
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss (nach Geschmack)
• Toppings: Kürbiskerne, Croutons oder ein Schuss Kürbiskernöl (optional)

---

Zubereitung:

1. Vorbereitung:
   • Kürbis waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden (Hokkaido muss nicht geschält werden, Butternut hingegen sollte geschält werden).
   • Kartoffeln schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
   • Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Anbraten:
   • In einem großen Topf das Olivenöl oder die Butter erhitzen.
   • Zwiebeln und Knoblauch glasig anbraten.
3. Gemüse hinzufügen:
   • Kürbis- und Kartoffelwürfel hinzufügen und kurz mit anbraten (2–3 Minuten).
4. Kochen:
   • Mit der Gemüsebrühe aufgießen, sodass das Gemüse knapp bedeckt ist.
   • Die Suppe aufkochen lassen und dann bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis Kürbis und Kartoffeln weich sind.
5. Pürieren:
   • Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie cremig ist.
   • Die Sahne hinzufügen und gut verrühren.
6. Abschmecken:
   • Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen. Nach Belieben mehr Brühe hinzufügen, wenn die Suppe zu dick ist.
7. Servieren:
   • Die Suppe in Schalen füllen und mit Kürbiskernen, Croutons oder einem Schuss Kürbiskernöl garnieren.

---

Nährwerte pro Portion (ca. 300 ml):

• Kalorien: 240 kcal
• Eiweiß: 3 g
• Fett: 12 g
• Kohlenhydrate: 28 g

Foto: Mit Hilfe von KI designed